Pergi ke kandungan

Soto tangkar

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Soto Tangkar
Soto Tangkar dihidangkan bersama nasi panas.
JenisSoto, makanan Sunting ini di Wikidata
Tempat asalIndonesia
Kawasan/rantauBetawi
Bahan yang biasa digunakanSantan, kunyit, Lada Sunting ini di Wikidata
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Soto Tangkar adalah makanan Betawi. Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk tulang rusuk lembu dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda di Indonesia dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi kini.[1]

Soto tangkar
  • Menurut sejarahnya, pada zaman penjajahan Belanda, ketika para meneer Belanda akan mengadakan pesta, mereka biasanya memotong daging lembu untuk pesta tersebut.
  • Para meneer akan menyisahkan bahagian-bahagian tertentu dari lembu yang dipotong untuk diberikan kepada para pekerja diantaranya adalah, bahgian kepala, bahagian dalam (paru-paru, usus, babat) serta tulang rusuk.[2]
    • Oleh para pekerja tersebut bahagian-bahagian itu diolah menjadi makanan yang beragam dan salah satu bagian iaitu tulang rusuk diolah menjadi makanan yang khas, tulang rusuk tersebut direbus atau dimasak selama kurang lebih dua jam, setelah itu dimasukkan rempah-rempah, seperti kunyit, lada, daun soroh, daun salam dan santan kelapa. Maka jadilah makanan yang berkuah yang disebut Soto Tangkar.[3]
  • Dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Betawi hanya mampu membeli tangkar berupa potongan tulang rusuk yang berdaging sedikit, kerana bahagian daging lembu yang lain sudah diambil oleh masyarakat penjajah Belanda.

Lihat juga

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Soto Tangkar Makanan Asli Betawi lembagakebudayaanbetawi.com
  2. ^ Resep Soto Tangkar Diarkibkan 2014-02-20 di Wayback Machine sajiansedap.com
  3. ^ Soto Tangkar Legendaris femina.co.id

Pautan luar

[sunting | sunting sumber]